紅嘴石斑 1吃油淋400元/單點 480元/定食肉質Q彈且膠質豐富，可嘗出魚肉鮮甜。
和魚酒菜剛開幕時，菜色是較簡單的下酒菜，近來開發了更多菜色，除了每天從市場採買的鮮魚，還有多道鍋品可做1菜2吃，湯品的精華可被吃乾抹淨。報導╱黃翎翔 攝影╱王永村
紅嘴石斑 2吃滑蛋加價120元魚汁鮮香完全融入滑嫩的炒蛋，滋味鹹香。
為了讓老客人保持新鮮感，和魚酒菜不定期開發新菜色，近期推出了許多鍋物和鮮魚料理。
味噌芝麻肉鍋來自老闆柯忠良旅行時的靈感，他說：「這道菜是去日本九州旅行時吃到的。」湯底使用純正的昆布柴魚湯，味噌雖然是台灣本地品牌，但搭配日本白芝麻醬，因此散出濃郁的芝麻香氣，搭配肉片、蔬菜和豆腐等涮煮，滋味都很鮮香。
鍋物可加價做成2吃，喝不完的湯底很適合煮雜炊，搭配花蓮石安牧場的雞蛋、蔥花、海帶和白飯等煮成粥，滋味鹹中微甘，米粒吸附了湯底的濃厚芝麻香，感覺十分可口。
餐廳主打的鮮魚料理，也可1魚2吃，柯忠良說：「每天上菜市場採買，當天買到什麼魚就做變化。」這天我嘗到的是紅嘴石斑，這種屬於深海礁石區的魚種，比起一般石斑魚，體型較扁平，但仍具有石斑魚特有的膠質和Q彈肉質，適合以清蒸或油淋方式烹調。油淋口味會灑上蔥絲、薑絲，淋上熱油熗出香氣，讓魚肉多了一股油潤蔥香。
而蒸魚時產生的湯汁與吃剩的碎肉，也可加價再回鍋下雞蛋滑炒，將濃稠滑嫩的蛋絲連著鮮香魚汁一起入口，真是鹹鮮下飯。
若偏好重口味，還可選擇紅燒剝皮魚，同屬於深海礁石區的魚種，肉質Q實，先乾煎出香氣後，再加醬油、味醂、清酒等煮入味，鹹香帶甜的醬汁很下飯。
味噌芝麻肉鍋 1吃390元/單點滋味鹹甘帶甜，有肉片、蔬菜、豆腐等配料。
2吃需加價 座位不多
但1菜2吃都得再加價，不算便宜，餐廳空間不大，桌椅卻很大，用餐尖峰時間若不想和陌生人併桌，就要等候了。
味噌芝麻肉鍋 2吃雜炊粥加價120元滑口的粥品，清香美味。
紅燒剝皮魚 380元/單點 450元/定食鹹甘的醬汁很入味，十分下飯。
老闆柯忠良從事餐飲13年，常研發新菜色。
木質裝潢加上日本設計師的餐具，感覺很舒適。
490元╱小
【下飯菜】薄切菲力牛排佐蘋果 冰涼鮮爽
菲力牛排外層抹胡椒、鹽烘烤到外熟內生，冷凍3天入味，搭配蘋果片，淋酸香微鹹的和風醬汁品嘗，牛肉片搭配酸香蘋果很對味，吃來清涼開胃。
280元
桂花軟殼蟹 限量供應
類似中式桂花蟹做法，將蛋和軟殼蟹油炸後，再加洋蔥絲、菇、紅蘿蔔絲拌炒，軟殼蟹海味濃郁，蛋香撲鼻，甜美可口的蔬菜甚至比軟殼蟹更吸引人。
【招牌麵】滿蓋海膽天使細麵 限量供應
天使細麵加日本海膽醬和蛋黃炒香，再豪邁鋪上6片生海膽。吸足醬香的麵條鮮Q可口，海味十足，因採限量供應，最好事先打電話預約。
【美味路標】
台北市敦化南路2段81巷55號
(02)2708-9758
11:30~14:00 17:30~21:00
周日休
V、M、J
路邊收費停車格
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